압력솥으로 만드는 간장 돼지등갈비찜 레시피

간장 돼지등갈비찜은 한국 가정에서 사랑받는 전통적인 요리 중 하나입니다. 특히 명절이나 가족 모임에서 자주 등장하는 이 요리는 부드러운 돼지등갈비와 풍부한 간장 양념의 조화로 많은 이들의 입맛을 사로잡습니다.

 

이번 글에서는 압력솥을 이용하여 간장 돼지등갈비찜을 만드는 방법을 자세히 소개하겠습니다.

 

 

재료 준비하기

간장 돼지등갈비찜을 만드는 첫 번째 단계는 필요한 재료를 준비하는 것입니다. 맛있는 요리를 위해서는 신선한 재료가 필수입니다.

 

아래 표는 필요한 재료와 그 양을 정리한 것입니다.

재료	양
돼지 등갈비	800g
배	1/4개
양파	1개
대파	1대
감자	1개
당근	1개
마늘	8알
생강술	2큰술
간장	6큰술
설탕	3큰술
물엿	1큰술
참기름	1큰술
후춧가루	약간
생수	250ml

각 재료의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 특히 간장과 설탕의 양은 취향에 맞춰 가감하여 더욱 맛있는 간장 양념을 만들어보세요.

 

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핏물 빼기 및 손질하기

간장 돼지등갈비찜의 맛을 결정짓는 중요한 과정 중 하나는 돼지 등갈비의 핏물을 빼는 것입니다. 핏물이 제대로 제거되지 않으면 고기에서 누린내가 날 수 있기 때문입니다.

 

이를 위해 등갈비를 찬물에 담가 1-2시간 동안 핏물을 빼는 것이 좋습니다. 핏물 빼는 시간을 단축하고 싶으신 경우, 설탕을 뿌리는 방법도 효과적입니다.

 

설탕이 핏물을 빼는 데 도움을 주기 때문입니다. 핏물이 빠진 후에는 등갈비를 한 대씩 자르고 양옆에 칼집을 넣어줍니다.

 

이렇게 하면 양념이 더 잘 배어들어 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다.

초벌 삶기

핏물을 제거한 돼지 등갈비는 초벌 삶는 과정을 거쳐야 합니다. 이 과정은 고기의 잡내를 제거하고 기름기를 줄이는 데 도움을 줍니다.

 

팔팔 끓는 물에 청주를 살짝 넣고 약 5분 정도 삶아줍니다. 삶은 후에는 찬물에 헹궈서 잔여 기름과 불순물을 제거합니다.

 

이 과정이 끝난 후에는 고기를 고르게 익힐 수 있도록 다시 한 번 칼집을 넣어주는 것이 좋습니다. 이렇게 초벌 삶기를 한 돼지 등갈비는 이후 양념에 재웠을 때 더욱 부드럽고 맛있게 익습니다.

 

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간장 양념 만들기

이제 본격적으로 간장 양념을 만들어보겠습니다. 간장 양념은 이 요리의 맛의 핵심이라 할 수 있습니다.

 

준비한 배, 양파, 마늘을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 배가 없다면 갈아 만든 배 음료를 사용하셔도 좋습니다.

 

배는 고기의 잡내를 없애고 단맛을 더해주는 역할을 합니다. 갈아 만든 재료에 간장, 생강술, 설탕, 참기름, 물엿, 후춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

모든 재료가 잘 섞인 후, 초벌 삶은 돼지 등갈비를 넣고 재워둡니다. 이때 배 음료를 사용할 경우 설탕의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

 

이렇게 만든 양념에 고기를 재워두면, 고기가 더욱 맛있게 익어갑니다.

압력솥에서 조리하기

재워둔 돼지 등갈비를 압력솥에 넣고 생수를 250ml 부어줍니다. 이후 압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 압력이 올라올 때까지 기다립니다.

 

압력이 올라오면 화력을 줄이고 15분간 더 익혀줍니다. 압력솥을 사용하면 고기가 부드럽게 익어 뼈에서 살이 쉽게 빠지는 장점이 있습니다.

 

이 과정이 끝난 후, 압력솥에서 고기를 꺼내고 냄비에 옮겨 담습니다. 이제는 각종 야채를 추가하여 한 번 더 익혀줄 차례입니다.

 

당근과 감자를 먼저 넣고 익힌 후, 양파와 대파를 나중에 넣어줍니다. 야채가 익을 때까지 조리하면, 간장 돼지등갈비찜이 완성됩니다.

완성 및 서빙

완성된 간장 돼지등갈비찜은 고기가 부드럽고 양념이 잘 배어 있어, 짭조름하면서도 달콤한 맛을 자랑합니다. 특히 국물에 밥을 비벼 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

이 요리는 명절이나 특별한 날뿐만 아니라, 주말 저녁 메뉴로도 훌륭합니다. 이처럼 간장 돼지등갈비찜은 준비 과정은 조금 번거롭지만, 그 결과는 정말 만족스럽습니다.

 

압력솥을 이용한 요리법은 시간을 단축하면서도 맛을 극대화할 수 있어 많은 가정에서 선호하는 방법입니다. 이제 여러분도 간장 돼지등갈비찜을 만들어 보시고, 가족과 함께 맛있는 시간을 보내시기 바랍니다.

 

이 요리는 여러 사람들과 함께 나누며 즐길 수 있어 더욱 의미가 깊습니다. 가족과 함께하는 행복한 식사가 되시길 바랍니다!

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